Zjedzenie owocu lub warzywa pokrytego pleśnią może wywołać groźne dla zdrowia zatrucie, alergię oraz choroby układu pokarmowego. Czy gotowanie niszczy pleśń? Obróbki termiczne, takie jak gotowanie czy smażenie, zastosowane w przypadku żywności zanieczyszczonej mikotoksynami nie czynią ją przydatną do spożycia. Uczniowie mogą być zachęcani do poznania krajów, z których pochodzą ich owoce i warzywa w ramach zajęć z wiedzy o społeczeństwie, geografii lub języka obcego. Podobnie, uczniowie mogą badać etymologię nazw różnych rodzajów produktów, a nawet identyfikować wzmianki o nich lub ich wizerunki w literaturze i sztuce. Jeśli na owocu wyjdą brązowe plamy lub ma miękki ogonek wchodzący do środka po lekkim naciśnięciu, nie nadaje się już do jedzenia. Czarne przebarwienia na skórce, o ile są twarde, nie muszą oznaczać nic groźnego - taka uroda skórki. Papryka - czyli warzywo, które większość ludzi ratuje bo "przecież tylko tutaj jest zepsute". Idealnym zestawieniem jest 3-4 składnikowy koktajl na bazie „wodnistego” owocu lub warzywa połączony z owocem lub warzywem 2 grupy i przyprawą/ziołem. Wiele przepisów na super zdrowe koktajle bazuje na połączeniu kiwi z jakimś owocem (np. jabłkiem lub bananem) albo z jakimiś zielonymi warzywami lub nabiałem – choć to ostatnie Wyciskarka Kuvings Chef CS600. Pierwszy, w pełni profesjonalny model światowego lidera w produkcji wyciskarek wolnoobrotowych. Idealny do barów, restauracji i hoteli. Kuvings Chef to m.in: nieprzerwana praca dzięki optymalnemu chłodzeniu silnika, ogromny prawie 9cm wlot na całe owoce i warzywa, wytrzymała obudowa ze stali INOX. 5 KOLORÓW WARZYW I OWOCÓW. Nie wszystkie warzywa i owoce wpływają takk samo na nasze zdrowie i zawierają identyczne substancje prozdrowotne. Co oznaczają ich kolory? ZIELONE jak: szpinak, jarmuż, sałata, brokuł, natka pietruszki, zielona papryka, ogórek, kiwi. Swoją barwę zawdzięczają obecności chlorofilu – barwnika o silnym Chętne dzieci (po jednym z każdej grupy) losują jedną kopertę, w której ukryta jest sylweta jakiegoś owocu lub warzywa (marchewka, jabłko, pomarańcza, banan, gruszka). Zadaniem dzieci jest podanie polskiej oraz niemieckiej nazwy wylosowanego owocu. 4. Zabawy rozwijające zmysł smaku: „Jaki to owoc?” – zagadka smakowa Ogrodnik wyjaśnia następnie: – Botanicznie natomiast warzywami nazywa się te rośliny, które mają jadalny korzeń, łodygę albo liście. Przykładem może być pietruszka, rzodkiewka, czy buraki. Do warzyw zalicza się ponadto kapustę, sałatę oraz seler. Z kolei wszystko to, co powstaje z kwiatu, to właśnie owoc, a więc m.in warzywa pokrojone w słupki z hummusem. jogurt naturalny z ulubionymi dodatkami: owoce, musli, orzechy, syrop klonowy itp. gotowa owsianka, którą wystarczy zalać wodą lub mlekiem. kanapka lub Każda porcja, w zależności od rodzaju owocu lub warzywa, odpowiada: jednej filiżance bardzo małych owoców lub jednej filiżance sałatki, lub gotowanych warzyw. Ponadto WHO stwierdza, że aby osiągnąć korzystne rezultaty, należy spożywać co najmniej trzy sztuki, choć prawdą jest, że najbardziej wskazane jest pięć. K28kxw. Domowe maseczki z naturalnych składników wpływają pozytywnie na kondycję skóry twarzy. Można je wykonać z owoców i warzyw, które są bogate w wiele witamin! Наталья Хоменко okazji Światowego Dnia Owoców i Warzyw, który w tym roku wypada 15 października, prezentujemy przepisy na domowe maseczki z tych produktów. Po jakie owoce i warzywa sięgać, aby mieć piękną i zdrową cerę? treściCo jeść, aby mieć piękną skórę?Przepisy na domowe maseczki z owoców i warzyw Jedzenie owoców i warzyw ma bezpośredni wpływ na funkcjonowanie organizmu. Warto jeść te produkty nie tylko dlatego, aby być zdrowym, ale również dlatego, aby zachować świeży i młody wygląd na długie jeść, aby mieć piękną skórę?Nieodpowiednia dieta, zmęczenie, zanieczyszczenie środowiska oraz zaburzenia hormonalne mają ogromny wpływ na kondycję skóry. Aby poprawić jej wygląd, należy wyeliminować spożycie produktów zawierających dużą ilość cukru, unikać ostrych przypraw i żywności wysokoprzetworzonej. W zamian za to jeść dużo warzyw i owoców. Oto lista produktów, które mają zbawienny wpływ na cerę:Marchew, brzoskwinie, morele – bogate są w naturalny beta-karoten, czyli prowitaminę A, która wspiera odnowę naskórka, spowalnia procesy starzenia. Poprawia również koloryt skóry i redukuje przebarwienia, plamy starcze i zmniejsza widoczność piegów. Pomidory, morele, arbuzy, czerwone grejpfruty to naturalne źródła likopenu, który hamuje powstawanie przebarwień na skórze i zwiększa jej odporność na promieniowanie UV. Dodatkowo wpływa na to, że cera jest gładsza, a zmarszczki mniej widoczne. Jagody, borówki, maliny, jeżyny, truskawki – to bogate źródło antyoksydantów, w tym witaminy C, kwasu elagolowego oraz polifenoli. Spożywanie tych produktów nawilży, poprawi koloryt skóry i ją ujędrni. Kiwi, czarna porzeczka, pomarańcze zawierają duże ilości witaminy C, która sprawia, że skóra jest jędrna, napięta i mocna. Awokado – spożywanie tego owocu opóźni proces starzenia się i wpłynie na regenerację naskórka. Dodatkowo łagodzi podrażnienia i zaczerwienienia. Buraki – to cenne źródło witaminy C, kwasu foliowego, wapnia, sodu, potasu oraz witamin z grupy B. Dzięki nim skóra jest dotleniona, elastyczna i o wyraźnie poprawionej teksturze. Dodatkowo burak ma właściwości przeciwzapalne i oczyszczające, co pozytywnie wpłynie zwłaszcza na skórę trądzikową. Dowiedz się więcej:Soda oczyszczona to niezastąpiony produkt w domowej pielęgnacji twarzySłodki sposób na zadbaną i piękną skórę - przepisy na maseczki na twarz z miodemPrzepisy na domowe maseczki z owoców i warzywMaseczki z warzyw i owoców to świetny sposób na domową pielęgnację skóry twarzy. Dobroczynne działanie tych produktów wpłynie pozytywnie na wygląd cery, a ich skuteczność będzie lepsza niż niejeden kosmetyk z kosmetyki z warzyw i owoców są proste w przygotowaniu oraz tanie. Dostarczają skórze witamin, antyoksydantów oraz minerałów. Oleg Magni maseczka z marchwi Do przygotowania maseczki z marchwi należy obrać, umyć i zetrzeć na tarce warzywo. Następnie dodać do niego łyżeczkę soku z cytryny i wymieszać. Na oczyszczoną skórę twarzy nałożyć przygotowaną miksturę i po około 5 minutach zmyć ciepłą maseczka dyniowaNiewielki kawałek dyni obranej ze skóry, zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Do przygotowania tej maseczki potrzebna jest mniej więcej łyżka wiórków dyniowych i łyżka miodu. Składniki wymieszać ze sobą i nałożyć na odpowiednio wcześniej przygotowaną twarz. Po 10 minutach można zmyć maseczkę ciepłą wodą. Matująca maseczka z ziemniakaŚredniej wielkości ziemniaka należy obrać ze skóry, umyć i zetrzeć na tarce. Przed nałożeniem na twarz trzeba odsączyć nadmiar wody, po czym zaaplikować na skórę. Trzymać około 20 minut, po czym wykonując delikatny masaż zmyć ciepłą maseczka z brzoskwiniPół dojrzałej brzoskwini obrać ze skórki rozgnieść widelcem lub zblendować. Dodać do niej łyżeczkę jogurtu naturalnego i miodu. Nałożyć na twarz na około 20 minut, po czym zmyć letnią z truskawek do cery tłustej4-5 dużych truskawek zblednować lub rozgnieść widelcem i dodać do nich łyżeczkę jogurtu naturalnego i miodu. Nałożyć na twarz i trzymać około 20 minut. Spłukać letnią maseczka do cery dojrzałejKilka winogron obrać ze skórki i rozgnieść widelcem. Dodać do nich zamoczone wcześniej w ciepłej wodzie płatki owsiane (około 2 łyżki). Wszystko wymieszać, nałożyć na twarz na 15-20 minut. Przeciwzmarszczkowa maseczka z awokadoPół dojrzałego awokado rozgnieść widelcem w miseczce i dodać do niego żółtko i kilka kropel cytryny. Wszystko wymieszać, nałożyć na twarz na 15-20 minut. Zmyć letnią lub ciepłą wodą. Naturalne, nieprzetworzone produkty ulegają szybkiemu psuciu się. Warto wiedzieć jak przechowywać świeże warzywa i owoce, aby jak najdłużej móc cieszyć się ich smakiem oraz dostarczanymi przez nie składnikami odżywczymi. Większość przechowywanych warzyw i owoców ulega z czasem pogorszeniu swoich walorów – zarówno smakowych, jak i odżywczych. Wyższa temperatura, wilgoć lub dostęp światła sprawiają, że dany produkt szybko nadaje się już tylko do wyrzucenia. Zwłaszcza teraz, latem, gdy dostęp do świeżych skarbów natury mamy nieograniczony, dobrze znać sposoby na ich przechowywanie. Tak aby cieszyły podniebienie jak najdłużej. Jak przechowywać świeże warzywa i owoce? Nie ma uniwersalnej, sprawdzonej metody na przechowywanie świeżych warzyw i owoców. Większość z nich wymaga indywidualnego doboru miejsca, czasu oraz temperatury „leżakowania”. Wszystko zależy też od stopnia ich dojrzałości oraz aktualnie panujących warunków pogodowych. Można jednak wyszczególnić kilka sprawdzonych sposobów dla większości. - Szufladę lodówki warto wyłożyć papierowym ręcznikiem Ponieważ zazwyczaj warzywa i owoce przechowujemy w dolnej części lodówki, warto pomyśleć o wyłożeniu szuflady papierowymi ręcznikami. Wchłoną one nadmiar wilgoci, a jeśli zbyt długo „przetrzymamy” produkt, nie pozwolą na zabrudzenie lodówki. - Segreguj Gdy tylko zauważysz, że jakiś produkt się psuje, stanowczo pozbądź się go od razu. Unikniesz sytuacji, w której jedna zepsuta marchewka, stwarza środowisko psucia się kolejnemu koledze. Nie odcinaj też zepsutego kawałka i nie wkładaj warzywa czy owocu z powrotem. Jeśli jest to jeszcze możliwe – wykorzystaj go jak najszybciej, najlepiej poddając obróbce termicznej, by zminimalizować ryzyko rozwoju jakiegoś zakażenia. Teoretycznie, żadnych świeżych warzyw i owoców nie powinno się przechowywać w lodówce. Wyjątkiem są produkty, które w jakiś sposób zostały już naruszone, np. przepołowiony do kanapki pomidor. Wówczas warunki chłodnicze oczywiście przedłużą jego trwałość. - Drobnych owoców nie myj Jeśli nie zamierzasz zjeść malin czy borówek od razu, nie myj ich przed włożeniem do lodówki. Zwłaszcza maliny ulegną sklejeniu i zamiast apetycznych kęsów – stworzą jednolitą papkę. Wsadź je do chłodu w tekturowych koszyczkach, w których je zakupiłeś. Owoców mocno dojrzałych, na które nikt nie ma już apetytu (bo np. puściły sok i nieestetycznie się skleiły), jeśli nie noszą znamion zepsucia, wykorzystaj do przygotowania smakowitego musu (owoce gotowane w rondelku) albo smoothie (miksowane z wodą). Będą ciekawym dodatkiem np. do lodów lub innych, letnich deserów. - Nie zamykaj świeżych warzyw i owoców w pudełku ani siatce Staraj się nie przetrzymywać świeżych warzyw i owoców w zamkniętych pojemnikach i foliowych torebkach. Szybciej stracą jędrność, smak i zaczną gnić. Warzywa i owoce można przechowywać razem. Ważne jest jednak, aby zwrócić uwagę na ich ułożenie na półce – nie układaj ich zbyt ciasno, bo potrzebują dobrej cyrkulacji powietrza. - Owoce dojrzałe staraj się zjadać od razu Poza lodówką trzymaj tylko te warzywa i owoce, które chcesz aby jeszcze nieco dojrzały. - Nie wkładaj do lodówki ogórków ani pomidorów Choć wydaje się to dziwne, bo to właśnie te warzywa wsadzamy do lodówki najczęściej, nie należy tego robić ze względu na zmianę ich smaku. Podobnie, w lodówce nie należy przetrzymywać … cebuli, czosnku, a także ziemniaków. Pomidory przechowywane w lodówce, po wyciągnięciu z niej, powinny poleżeć ok. 20 minut, aby odzyskać swój zapach oraz smak. Przetwory z warzyw i owoców Ponieważ żywotność warzyw i owoców nie jest wieczna, nie zawsze przechowywanie w warunkach chłodniczych będzie dla nas wystarczające. Jeśli więc chcemy cieszyć się smakiem warzyw i owoców również jesienią oraz zimą, warto pomyśleć o przygotowaniu z nich przetworów. Pewne produkty z łatwością zamrozimy – przykładowo posiekaną natkę pietruszki, koperek, które potem będziemy dosypywać bezpośrednio do gotującej się zupy i sosu, albo maliny lub truskawki, które może jędrności nie zachowają w 100% ale znakomicie wzbogacą smak np. koktajlu. W moim domu (Autorki) mrozi się nawet plasterki świeżego ogórka! Nie jest to może potem idealne odzwierciedlenie letniej mizerii, ale na pewno nieco inny (czyt. lepszy) zapach niż zimowe, „sztuczne” zielone ogórki. Korzystnym dla naszego zdrowia przetwarzaniem jest również kiszenie. Kiszonki świetnie zachowują wartość surowca i są bogatym źródłem wielu składników odżywczych. Jako produkty fermentowane stanowią podstawowe i naturalne źródło korzystnej dla naszego organizmu mikroflory, w tym tzw. mikroflory probiotycznej, której prozdrowotne właściwości zostały potwierdzone licznymi badaniami naukowymi. Kisić możemy nie tylko ogórki czy kapustę, ale również marchewkę, pietruszkę czy kalafior. Inną formą przetwarzania świeżych warzyw i owoców są oczywiście znane nam wszystkim dobrze przeciery, soki, sosy oraz dżemy czy konfitury. Na te ostatnie, świetnie nadadzą się nawet mocno dojrzałe owoce, których nikt nie ma ochoty już zjeść, a które mogłyby się zmarnować. Świeżość sezonowych owoców i warzyw nie trwa wiecznie. Jeśli mamy dostęp do dużych ich ilości, a nasza rodzina nie jest w stanie ich zjeść, warto pomyśleć o przedłużeniu ich trwałości odpowiednią obróbką kulinarną. Weki, kiszonki i mrożonki będą potem cieszyły okrągły rok – akurat do następnego lata. Piśmiennictwo / źródła: 1. „Jak bezpiecznie przechowywać żywność”; Wszechnica Żywieniowa SGGW, dostęp: r. 2. „Tych warzyw i owoców nie wkładaj do lodówki”; Audycja Polskiego Radia z Hanną Stolińską-Fiedorowicz, dietetykiem IŻiŻ Twoje sugestie Dokładamy wszelkich starań, aby podane zdjęcie i opis oferowanych produktów były aktualne, w pełni prawidłowe oraz kompletne. Jeśli widzisz błąd, poinformuj nas o tym. Zgłoś uwagi Polecane artykuły Dieta na nadkwasotę żołądka – jak złagodzić nadkwaśność dietą? Głównym celem diety przy nadkwaśności jest neutralizacja i ograniczenie wydzielania soku żołądkowego. W ten sposób odpowiednie żywienie przy nadkwasocie żołądka łagodzi jej nieprzyjemne dolegliwości takie jak pieczenie, zgagę czy ból w klatce piersiowej. Jakie produkty mogą okazać się pomocne, a których należy unikać w nadkwaśności? Dieta na lato – co jeść i pić podczas upałów? Przepisy na dania i napoje na upalne dni Dieta dobra na upały to głównie troska o odpowiednie nawodnienie organizmu, ale także korzystanie ze świeżych warzyw i owoców, których latem nie brakuje. Fundament letniego menu to lekkie i pożywne dania bez złożonej obróbki kulinarnej. Co jeść i pić w upalne dni? Cukinia – właściwości, wartości odżywcze i przepisy. Dlaczego warto jeść cukinię? Cukinia należy do rodziny dyniowatych. Jako niskokaloryczne warzywo i o niskim indeksie glikemicznym jest polecana osobom zmagającym się z insulinopornością czy cukrzycą. Jakich wartości odżywczych i witamin dostarczymy organizmowi, jedząc cukinię? Fasolka szparagowa – właściwości, wartości odżywcze, kalorie, zdrowe przepisy Fasolka szparagowa to warzywo o niskim indeksie glikemicznym, dlatego poleca się ją diabetykom, osobom cierpiącym na insulinoopornością lub walczącym z otyłością. W fasolce szparagowej istotą rolę odgrywa obecność błonnika, który pomaga regulować pracę przewodu pokarmowego. Jakie wartości odżywcze i ile kcal ma fasola szparagowa? W jaki sposób ją gotować, przechowywać i mrozić? Bób – czy jest zdrowy? Właściwości i zastosowania bobu. Dietetyczne przepisy z bobem Bób należy do nasion roślin strączkowych. Charakteryzuje się delikatnym i łagodnym smakiem, za którym przepadają nawet te osoby, które strączków nie lubią. Do jakich potraw można wykorzystać bób? Dlaczego warto go jeść? Czy nasiona bobu są zdrowe? Dieta na płaski brzuch – jak powinna wyglądać? Wskazówki dietetyczne dla kobiet i mężczyzn Płaski brzuch to obiekt pożądania większości z nas. Szukamy więc specjalnych diet, sięgamy po „cudowne” specyfiki i podejmujemy się określonych ćwiczeń fizycznych w nadziei, że uda się nam wyszczuplić tę konkretną partię ciała. Tymczasem dieta na płaski brzuch tak naprawdę nie istnieje – trudno „miejscowo” odchudzić się samą dietą. Można natomiast zastosować pewne zasady, które pozwolą nam zachować zdrowie i ładną sylwetkę ogółem, co przysłuży się poprawie wyglądu również i naszego brzucha. Brzuch stresowy – czym jest i jak się go pozbyć? Spora część z nas „zajada stres”. Są jednak i tacy, którzy w momencie zwiększonego napięcia nie są w stanie tknąć czegokolwiek. Okazuje się, że w przypadku tych pierwszych skłonność do sięgania po wysokokaloryczne posiłki może wynikać z pewnych zmian fizjologicznych naszego ustroju. Czy jednak można tym tłumaczyć fakt rosnącej masy ciała i trudności w odchudzaniu, zwłaszcza gdy z uporem twierdzimy „że wcale nie jemy więcej”? Przyjrzyjmy się kortyzolowi – „hormonowi stresu”. Czy może on zwiększać ryzyko występowania „brzucha stresowego”? Entomofagia – co to takiego? Czy jedzenie owadów jest zdrowe? Entomofagia, czyli odżywianie się owadami, to dla jednych bariera psychiczna nie do pokonania, a dla innych regularny posiłek lub smakowita przekąska. Jak się okazuje taka żywność jest cennym źródłem białka i wielu innych biologicznie aktywnych składników. fot. Fotolia Dzięki tym sztuczkom już nigdy nie kupisz nieświeżych jarzyn ani owoców! fot. Fotolia Czy zdarza ci się przynieść do domu pomarańcze, które już na drugi dzień lekko gniją? Albo winogrona, które szybko przestają nadawać się do jedzenia? A może kupiłaś kiedyś nieświeży kalafior? Nawet jeśli nie, o pomyłkę przy wyborze warzyw i owoców naprawdę łatwo. Sprawdź nasze porady, jak wybierać te najlepsze! 10 porad, jak wybierać najlepsze warzywa i owoce Gdy wybierasz w sklepie arbuza, powinnaś lekko w niego postukać. Jeśli arbuz jest smaczny, usłyszysz głęboki dźwięk i poczujesz delikatne drżenie owocu! Potrząśnij lekko gronem winogron, które zamierzasz kupić. Jeśli będą opadać z niego owoce, to zły znak. Kiedy kupujesz melona, koniecznie wybierz owoc bez plam na skórce. Zanim kupisz truskawki, powąchaj je - przy zielonym ogonku powinnaś poczuć słodki aromat. Nie kupuj żółtych bananów. Ten owoc szybko dojrzewa, warto więc wybierać lekko zielonkawe banany! Gdy wybierasz awokado, lekko nim potrząśnij. Powinnaś "usłyszeć" pestkę. Przy wyborze cytryn, pomarańczy lub grejpfrutów, oceń ich wagę. Jeśli wydają się być za ciężkie w stosunku do swojej wielkości, to znaczy że trzymasz w dłoni najlepszy owoc. Cebula, którą kupujesz, nie powinna mieć żadnych fragmentów świeżego pędu. Nie może być też wilgotna. Nie kupuj ziemniaków, które mają zielonkawe plamki! Najlepszy kalafior to ten, który jest bardzo jędrny - nie wybieraj wiotkich warzyw. Ze wszystkich zasad najważniejsza jest jedna, złota reguła: najlepsze warzywa i owoce wybierzesz, kierując się własnym zmysłem węchu, wzroku i dotyku. Jeśli widzisz na skórce plamy i przebarwienia, to zły znak. Pamiętaj jednak, że plamki nie zawsze są niepokojącym objawem, ponieważ równie dobrze mogą sygnalizować, że warzywo było uprawiane bez nadmiaru szkodliwych nawozów. Jarzyny i owoce, które wyglądają jak wyjęte wprost z katalogu ogrodniczego, często są hodowane przy użyciu ogromnej ilości więc zaufać swojemu węchowi i dotykowi - jeśli owoc ma ładny zapach, a warzywo jest jędrne, oznacza to że dokonałaś dobrego wyboru. Sprawdź inne porady kulinarne: Najlepsze Promocje i Wyprzedaże REKLAMA Świeże czy mrożone? Świeże produkty nie muszą być zdrowszeKorzyści płynące z mrożonych owoców i warzywBlanszowanie – pozbywa się bakterii, ale także witaminWarzywa w puszkach i składniki odżywczeOstateczne porównanie składników odżywczych w zależności od przetwarzaniaCo warto zapamiętać z tego artykułu? Nie kupujesz mrożonych i konserwowanych warzyw, bo uważasz, że mają mniej witamin i minerałów niż świeże? W artykule dowiesz się ciekawych faktów na temat mrożonych, świeżych i konserwowanych produktów oraz ich zawartości składników odżywczych. Warzywa i owoce są ważnym elementem zdrowego stylu życia i źródłem witamin, minerałów oraz błonnika. Niestety, nie wszystkie owoce i warzywa są dostępne na półkach sklepowych przez cały rok. Świeże i mrożone produkty często różnią się głównie ceną, a wielu z nas woli produkty świeże od mrożonych. Czy wariant mrożony lub w puszce jest równie zdrowy czy też jego zawartość składników odżywczych znacznie się różni? Dowiedz się, jakie są różnice między świeżymi, mrożonymi i konserwowanymi warzywami i owocami. Świeże czy mrożone? Świeże produkty nie muszą być zdrowsze Świeże warzywa i owoce są uważane za najzdrowsze opcje na półkach sklepowych, ale może tak nie być. Nie musi być również prawdą, że warzywa, które dojrzewają podczas transportu do sklepów, nie mają czasu na dojrzewanie, więc są automatycznie mniej pożywne. Rośliny wchłaniają dużą część minerałów nawet w pierwszych fazach wzrostu. Świeże produkty można znaleźć na półkach sklepowych w następujących formach [2]: Dojrzałe po zbiorach – owoce lub warzywa zbierane są przed dojrzewaniem i dojrzewają podczas transportuDojrzałe – produkty są zbierane i sprzedawane po okresie dojrzewania, produkty te można znaleźć np. na rynkach warzywnych Zaskakujący jest fakt, że według kilku badań owoce lub warzywa dojrzewające po zbiorach nie mogą być gorszym wyborem. Oprócz gleby, zawartość składników odżywczych w produktach zależy od innych czynników, takich jak pogoda, pora roku, sposób uprawy lub czas trwania i sposób przechowywania. Oznacza to, że aby uzyskać witaminy i inne składniki odżywcze, owoce nie muszą przebywać w kraju tak długo, jak to możliwe. [2] Warzywa lub owoce uzyskują składniki odżywcze z gleby, więc ich zbieranie wydaje się „pozbywać” źródła składników odżywczych. Jednak po zbiorze wykorzystują one otrzymane składniki odżywcze do utrzymania tkankowych komórek przy życiu, a tym samym do ich rozkładu. Niektóre składniki odżywcze są bardziej wrażliwe niż inne, na przykład witamina C. W badaniu z 2007 roku stwierdzono, że na przykład szpinak traci całą zawartość witaminy C w ciągu 7 dni w temperaturze pokojowej (20° C). W porównaniu ze szpinakiem, marchew lepiej radzi sobie z temperaturą pokojową, ponieważ w tym samym czasie traci tylko 27%.W przypadku wariantu świeżego, szpinak zdecydowanie lepiej włożyć go do lodówki, więc w ciągu 7 dni straci się tylko 75% zawartości witaminy C. Utrata witaminy C w niektórych rodzajach warzyw i metod ich przechowywania są dobrze zadeklarowane w tabeli z powyższych badań. Podane wartości stanowią stratę w procentach, która różni się w zależności od warunków przechowywania [3] [4]: Świeże, 20 °C, 7 dni (% masy suchej)Świeże, 4 °C, 7 days (% masy suchej)Mrożone, -20 °C, 12 miesięcy (% masy suchej)Brokuły56010Marchew2710–Fasola szparagowa557720Zielony groszek601510Szpinak1007530 Korzyści płynące z mrożonych owoców i warzyw Dla wielu osób mrożone owoce lub warzywa są tylko drugim wyborem, być może dlatego, że często sprzedawane są w nieprzejrzystych opakowaniach. Ponadto dość powszechne jest przekonanie, że są to produkty niższej jakości. Jednak zdrowe produkty można znaleźć w pudełkach po mrożonkach w supermarkecie, a oto 5 powodów, dla których warto rozważyć mrożonki [1] [2] [7]: Mogą być tak samo pożywne jak świeże – proces zamrażania nie niszczy wszystkich składników odżywczych w owocach czy warzywach. Zawartość składników odżywczych może być zmniejszona zarówno w przypadku produktów świeżych, jak i mrożonych, podczas gdy w niektórych przypadkach zamrażanie zapewni mniej znaczącą redukcję. Jeśli produkt mrożony jest przechowywany przez dłuższy czas, niektóre składniki odżywcze mogą ulec rozkładowi. Proces ten może rozpocząć się w przypadku niektórych składników odżywczych, gdy są one przechowywane dłużej niż czas na dojrzewanie – kilka świeżych produktów zbiera się przed dojrzewaniem, ponieważ często trafiają one na sklepowe półki z zupełnie innej części świata. Większość mrożonych produktów jest przetwarzana natychmiast po zbiorach, dzięki czemu mają one czas dojrzewania i zawierają witaminy, minerały oraz antyoksydanty. Nie jest to jednak regułą, ponieważ owoce i warzywa potrafią syntezować składniki odżywcze nawet po to łatwiejszy wybór – masz ochotę na maliny lub jagody, ale nie chcesz iść do sklepu? Zajrzyj do swojej zamrażarki. Mrożone warzywa i owoce są zawsze pod ręką i nie musisz się trudzić się ze znalezieniem świeżych zawierają dodatków – najlepiej jest zawsze sprawdzić składniki, ale znalezienie warzyw lub owoców bez dodatków nie stanowi takiego problemu. Zamrażanie samo w sobie konserwuje, więc nie potrzebujesz innych dostarczonych rozprzestrzenianiu się mikroorganizmów – bakterie chorobotwórcze i inne mikroorganizmy mogą namnażać się na żywności i powodować jej toksyczność. Zatrucie pokarmowe jest poważną sprawą, dlatego konieczne jest zapobieganie rozprzestrzenianiu się patogenów wytwarzających toksyny. Przechowywanie żywności w zamrażarce jest pod względem bezpieczeństwa lepsze niż w lodówce. Optymalna temperatura w zamrażarce wynosi -18 ° C, a w lodówce 4 ° C, a nawet w lodówce możliwe jest, że niektóre „złe” bakterie będą się rozprzestrzeniać. Nie oznacza to jednak, że należy obawiać się zatrucia pokarmowego przez żywność, którą wkładamy do lodówki. Zamrażarka jest bezpieczniejszą opcją, a dla lepszego przeglądu przedstawiamy minimalną temperaturę wymaganą do rozprzestrzeniania się niektórych mikroorganizmów [2]: Te produkty mogą Cię zainteresować: Minimalna temperatura wymagana do rozprzestrzeniania się drobnoustrojów w °CEscherichia coli-2Carnobacterium (kilka gatunków) 1Salmonella (kilka gatunków) 7Campylobacter jejuni30, 31 Blanszowanie – pozbywa się bakterii, ale także witamin Blanszowanie jest procesem i techniką gotowania, w której owoce lub warzywa umieszcza się we wrzącej wodzie lub na parze przez krótki czas. Po blanszowaniu powinno nastąpić schłodzenie w celu przerwania procesu gotowania. Jego celem jest zatrzymanie naturalnej aktywności enzymów surowych owoców lub warzyw, które mogą powodować utratę koloru, smaku i tekstury. Każdy rodzaj jest blanszowany przez inny okres czasu, np. pomidory przez 30 sekund lub kalafior przez maksymalnie 3 minuty. Celem blanszowania jest również usunięcie organizmów i zabrudzeń, ale również spowolnienie utraty witamin. Podczas gotowania, blanszowanie jest również konieczne do oddzielenia skórki, ponieważ po blanszowaniu pomidory lub migdały lepiej się obierają. [8] [9] Blanszowanie jest procesem, który wpływa na zawartość witamin i innych składników odżywczych. W przypadku witamin konieczne jest rozróżnienie pomiędzy witaminami rozpuszczalnymi w wodzie i witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach. Gorąca woda chroni witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E i K przed rozkładem. Jednak obróbka cieplna ma negatywny wpływ na witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak witamina B1, kwas foliowy i witamina C. Utrata składników odżywczych w wyniku blanszowania różni się w zależności od rodzaju warzywa i czasu trwania blanszowania. Może ona stanowić średnio 50%, ale zakres redukcji może wynosić od 10 do 80%. Inaczej jest z minerałami, ponieważ blanszowanie zachowuje 78-91% minerałów. [7] [10] Warzywa w puszkach i składniki odżywcze Owoce i warzywa w puszkach są praktyczne i dostępne w różnych formach i ilościach. Pozostaje jednak pytanie o ich jakość i zawartość składników odżywczych w porównaniu z formą mrożoną i świeżą. Ogólnie rzecz biorąc, owoce i warzywa w puszkach mogą podlegać kilku dostosowaniom. Często dodawane są dodatki i sól, ale blanszowanie lub zanurzanie w syropie jest również powszechne. Dostosowania te mogą być jednym z powodów, dla których niektórzy konsumenci wyłączyli je z diety. [2] Owoce i warzywa w puszkach są tak samo praktyczne jak mrożone. Jedyna różnica polega na tym, że zamiast zamrażarki, szukasz ich w spiżarni. Jak już wspomnieliśmy, podczas produkcji mogą one przejść kilka procesów. Jeśli szukasz zdrowego produktu, spróbuj skupić się na 2 ważnych cechach – soli i cukrze. Sól lub sód są dodawane w celu konserwacji ale produkty bez dodatku soli lub o niskiej zawartości sodu są idealnym wyborem. Cukier jest podobny, dla zdrowszej alternatywy poszukuj owoców marynowanych w wodzie lub w swoim własnym soku. Nie jest to trudne, należy tylko przeczytać i porównać informacje na opakowaniu. Ponadto puszki mają jeszcze jedną zaletę, o której nie należy zapominać, a jest nią często długi okres trwałości. [11] Ostateczne porównanie składników odżywczych w zależności od przetwarzania W swoim artykule ekspert ds. zdrowia i kondycji fizycznej Natalie Digate Muth przedstawia przegląd zmian w zawartości składników odżywczych w zależności od przygotowania warzyw lub owoców. Jest on oparty na pracy Rickman, Barrett and Bruhn z 2007 roku, które są wyjątkowe ze względu na swoją zawartość i można je znaleźć w źródłach naszego artykułu [5] [6]: Minerały, błonnik, węglowodany, białka i tłuszcze – zarówno świeże, konserwowane, jak i mrożone warzywa i owoce – ich wartości są na ogół takie same. Utrata błonnika może nastąpić tylko wtedy, gdy warzywa są fizycznie oddzielone. Jeśli skórka lub zewnętrzna warstwa została usunięta, stwierdzono spadek zawartości błonnika w A, karotenoidy i witamina E – spadek zawartości składników odżywczych jest różny w zależności od konkretnego warzywa lub owocu. Blanszowanie powoduje utratę tylko niewielkiej ilości witaminy rozpuszczalnej w wodzie, co oznacza, że forma puszkowana i zamrożona jest prawie tak samo pożywna jak świeża. Pomidory w puszkach mają najwięcej beta-karotenu, podobnie jak mrożony groszek i świeża fasola szparagowa. Najwyższy poziom beta karotenu występował w tych C – jeden z problematycznych składników, ponieważ jest wrażliwa na światło, ciepło i tlen. Długie przechowywanie owoców zmniejsza jej zawartość, jak również ulega utracie podczas puszkowania. Jeśli Twoim celem jest spożycie owoców i warzyw z zawartością witaminy C, unikaj długotrwałego przechowywania w nieodpowiednich z grupy B – najlepszym źródłem tych witamin są świeże owoce. Jego zawartość zmniejsza się np. podczas blanszowania, ponieważ “witaminy z grupy B” są wrażliwe na światło i ciepło, podobnie jak witamina C. Czy jesteś zainteresowany wrażliwością witaminy C na ciepło i światło? Aby dowiedzieć się więcej o znaczeniu witaminy C, przeczytaj nasz artykuł – Witamina C: wszystko, co musisz o niej wiedzieć, zanim będzie za późno. Co warto zapamiętać z tego artykułu? Owoce i warzywa zebrane przed dojrzewaniem nie mogą być mniej pożywne niż zebrane po i warzywa, po oderwaniu, czerpią pożywienie z substancji odżywczych dla swoich nie musi powodować utraty składników odżywczych w owocach i owoców i warzyw jest najbezpieczniejszym sposobem zapobiegania rozprzestrzenianiu się ma również swoje zalety, a nie wszystkie witaminy są przez nie niszczone w 100%.Przedłużające się przechowywanie świeżych owoców może powodować spadek ilości błonnik, węglowodany, białka i tłuszcze można znaleźć w wersjach świeżych, mrożonych i w puszkach nie są złe, ale jeśli szukasz zdrowszej opcji, powinieneś sprawdzić ich zawartość soli i cukru. Najbardziej idealnym źródłem witamin, minerałów i innych składników odżywczych są że owoce i warzywa, które spożywa się krótko po zbiorach. Jednak nie każdy z nas ma duży ogród, z którego zawsze można zerwać dojrzałe owoce. Świeże owoce i warzywa są świetne, ale jeśli przechowujemy je przez dłuższy czas, składniki odżywcze prędzej czy później znikną. Nie martw się o produkty mrożone i konserwowane, możesz z nich otrzymać również pewne witaminy. Ponadto przyda Ci się puszka kukurydzy na pizzę (oczywiście białkową) lub kompot w domu podczas deszczowego dnia. Celem artykułu było zwrócenie uwagi na zalety i wady różnych form form owoców i warzyw. Wierzymy, że dowiedziałeś się wszystkiego, co trzeba wiedzieć o różnicach między mrożonymi, konserwowanymi i świeżymi warzywami. Chcesz, aby Twoi znajomi dowiedzieli się o mrożonych i konserwowanych alternatywach? Zachęcamy do wspierania artykułu poprzez dzielenie się nim. Źródła:[1] Cynthia Sass – 5 Reasons This Nutritionist Buys Frozen Fruits and Veggies – [2] Michael Hull – Is there a difference between fresh, frozen, and canned vegetables? – [3] Jessica Brown – Tinned and frozen fruits and vegetables tend to be seen as less nutritious than fresh versions. But that’s not always the case. – [4] Joy C Rickman, Diane M Barrett, Christine M Bruhn – Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds – [5] Natalie Digate Muth – How much difference is there in nutritional value between fresh and frozen fruits and vegetables? – [6] Joy C Rickman, Christine M Bruh, Diane M Barrett – Nutritional comparison of fresh, frozen, and canned fruits and vegetables II. Vitamin A and carotenoids, vitamin E, minerals and fiber – [7] Mary Jane Brown – Fresh vs Frozen Fruit and Vegetables — Which Are Healthier? – [8] Mary Margaret Chappell – Blanching 101: How to Blanch Vegetables and Fruits – [9] Freezing – [10] Sage Kalmus – Nutrients in Vegetables After Blanching – [11] Fresh, Frozen or Canned Fruits and Vegetables: All Can Be Healthy Choices! –